生蚝是海蛎子。生蚝是海蛎子品种中的一种，其个头比较大，一般生长或者是人工养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海湾内，因富含有多种对人体有益的营养成分，被誉为“海底牛奶”。
生蚝可以直接炭烧或清蒸食用，或者还可以取出生蚝肉用来焗、炒、煮汤等食用，另外还可以直接生吃新鲜的生蚝。
生蚝是一种高蛋白，低脂肪的食品，其中它还含有18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸，以及钙、磷、铁、锌等营养成分。
蒸生蚝一般需要蒸制5-10分钟左右，如果是半壳生蚝，一般蒸5-7分钟即可，如果是全壳生蚝，蒸煮的时间会相对较长，一般为10分钟左右。
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