在过年炸东西的时候不能说话，一方面是不卫生，另一方面是破坏了食物的美味，因为唾沫容易进入油锅内，使油到外乱溅，还容易伤人，又或者是老一辈讲究，各地风俗等等。
老人们都比较忌讳这个，炸东西不让乱说话，后来也有人解释，炸东西不让乱说话，是因为吐沫星子，会掉进油锅中，非常不卫生，其实这样的解释，根本说不通。
大人在过油时，不许小孩子说不吉利的闲话，因为奶奶、姥姥那一辈，也是这样教爸妈的，大家属于延续传统，这里面多少带点封建思想，至于具体原因，有时候还真说不清楚。
在过年期间炸东西的过程之中，也有一些其他地区的特色。干炸丸子是辽菜传统菜，因其从民间餐桌而来，又被称为“妈妈菜”，是人们在春节团聚时最爱吃的菜肴之一。
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