青笋和莴笋还是有区别的。青笋，又叫做莴苣，它属于莴笋属科里的一类品种，因为莴笋分为白莴笋、尖叶莴笋、花叶莴笋等。莴笋下分品种较多，而青笋的味道要优于其他品种，所以被大众所熟悉。
青笋味道清新，作为茎用莴笋的代表性存在，青笋以其清脆清新的味道成为这些品种里面一个重要的代表。
从大体的外形上来区别两者，因为青笋本身就是属于莴笋的一个品种，所以本质上还是没有大的变化，只不过青笋的叶片是属于尖叶的，这样就可以排除圆叶的品种冒充青笋了。
青笋跟莴笋是差不多的，包括口感以及其他的性能，但是做法却有很多的不同，可以炒，可以煮，也可以凉拌，方式多样。
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